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姜葱炒北极虾


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发布时间:2013-12-25 15:02:21

关于野生北极虾:

野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾,捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻,全球捕捞野生北极虾的国家有加拿大、冰岛、挪威等,加拿大是产量最大的国家,占全球产量的45%。野生北极虾有很多优势:

1、野生北极虾捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域,是100%纯野生虾,生长在距海面200-250米以下的深海。

2、野生北极虾捕捞半小时内整只带壳船上煮熟,迅速在-30o C下冷冻,或直接冷冻。

3、包装冷藏运输过程得到很好控制,无二次污染,解冻即食。

4、纯净海水中生长保证绝对无污染,不带任何寄生虫。

5、生长周期三年至四年,个体紧凑、肉质紧密。

6、富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。

7、经口味盲测,鲜度超过所有活鲜的养殖虾。

8、特有的鲜咸口味,入口后回味无穷。

9、产卵季节带籽的北极虾,营养更丰富、口味绝佳。

野生北极虾的常规解冻即食方法:

解冻时将北极虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻,请不要长时间浸泡在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻!因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。生食的北极虾,既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。

野生北极虾快速解冻即食小窍门:

因为工作繁忙,我们常常无法按照上述解冻方法,在自然状态下缓慢解冻北极虾。这里告诉大家一个小窍门,可以在很短时间内,快速解冻,又不损害北极虾的口感和肉质:

从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾,将其放入装有常温食用水的碗中,用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟,使虾表面的冰霜融化,并使虾体吸收一部分水分,以便使冻虾还原到自然状态。

将水沥干,装入盘中。将盘放入家用微波炉,使用高火档开机运转30秒左右,以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适,即可取出装盘享用。

有关于野生北极虾的“黑头” :

野生北极虾有很多都带有“黑头”,有人以为这是不新鲜,其实不是。由于野生北极虾生活在200-250米下的深海之中,食物以各种藻类为主,都是深色的,在捕捞过程中,由于急速上升到海面以上,压力变化使北极虾身体内的食物残余(藻类之类)聚集在头部,所以看起来是“黑头”。